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最近，对于预制菜的争议还没截至，不少餐饮店如故紧跟热门，开启线上后厨直播模式。灶台缭绕的锅气、厨师深湛的技巧、盘里诱东说念主的食材，主打一个“著明不如一见”。“大宗餐饮店开启后厨现炒直播”话题登上抖音热榜，总不雅看东说念主数超500万东说念主次，有的直播间涌进9万东说念主同期在线“云督工”。

从“厨房重地，闲东说念主免进”到镜头瞄准灶台，厨房的透明化正在重构虚耗者与餐饮商家的信任联系。往日，虚耗者只可看到餐馆端上来的制品，至于厨师操作是否法度、食材是否崭新、卫生是否达标，大王人藏在后厨，虚耗者无从表示，营业两边信息区别称。后厨直播冲突了信息壁垒。直播镜头下，食材清洗、切配、烹调流程一目了然，主厨还能及时互动答疑。就像一位网友说的，“明厨亮灶，这才是餐饮行业该有的风光”。

对商家而言，预制菜争论余温尚在，后厨直播不仅是“自证纯净”的方式，更是低资本、高成果的规划计谋。荒谬是一些不知名的小馆子，莫得品牌知名度加抓和互联网流量助力，但通事后厨直播，让虚耗者直不雅地看到了食材惩处和烹调流程的用心，既打响了口碑，又带动了虚耗。这种“看得见的赤诚”，比花里胡梢的告白更能打动虚耗者。一家勇于掀开后厨、坦诚相待的餐馆，更容易获取虚耗者的信任。

后厨直播的走红也折射出餐饮行业发展的一个蹙迫变化：在食物安全日益受青睐确当下，虚耗者对餐饮的需求不再是填饱肚子这样简短，而是要“吃得从容”“吃得健康”。虚耗者费钱买的是炊火气、真技巧，后厨直播切中了这一需求痛点，让虚耗者清纯净白虚耗。本色上，除了后厨直播，一些商家在食材采购、菜品研发等顺次也主动公开信息，让虚耗者全地方了解餐饮制作流程。比如，有的餐厅展示食材的溯源信息，有的餐厅共享菜品研发故事。这些作念法不仅有助于商家规划，更将激动统统这个词行业向更法度、更透明的看法发展。

民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。后厨直播用最朴素的方式诠释：餐饮规划的中枢，恒久是“赤诚”二字。餐饮直抵舌尖味蕾，传递幸福骄矜欧洲杯体育，以透明换信任，以赤诚赢市集，才是餐饮行业行稳致远的正确选拔。(本文起头：经济日报 作家：温宝臣)