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逢年过节，鸡一定常驻在

广东东谈主餐桌上的C位

白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……

从除夕到元宵节

每只鸡王人被广东东谈主

安排得皎皎净白

图源：“广东疾控”微信公众号

在广东，无鸡不成宴

而“鸡有鸡味”

是广东东谈主对于一只鸡的最高推奖

广东东谈主对鸡的爱有多深？

除了“好意思食”这个正员责任

鸡还身兼数职：

文博担当、话语担当……

鸡，不仅适口，也有文化

广东东谈主对鸡的喜爱仿佛与生俱来。据统计，2023年广东东谈主均肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉）浪掷量达到50.9公斤，位居宇宙第二，其中鸡肉的浪掷占了大头，是名副其实的“吃鸡第一大省”。

在广东省博物馆，一只以广宁玉诚心诚意的“白切鸡”作品，绘身绘色。这件玉雕鸡艺术品，鉴定成为博物馆的镇馆之宝，引得网友们纷繁嘲谑：“莫得一只鸡能辞世走出广东，博物馆的也不成。”

图源：“中国广州发布”微信公众号

广东东谈主爱鸡，还浸透到了话语文化里。

当红之东谈主喻为“当红炸子鸡”，错失良机恻然地说“走鸡”，欢快是“静鸡鸡”，“一蚊鸡”代表一元钱，“小学鸡”描写稚子，“腾鸡”描写慌惊悸张，“发鸡盲”是走路不长眼，“鸡咁脚”指跑得快，别错过是“咪走鸡”……

“鸡”对于广东东谈主来说不仅是一种动物或食品，亦然一种文化象征。

细数广东“十大名鸡”

走进广州粤菜馆，每家必有“鸡”这谈菜。广州名厨对于鸡的烹调，有上百种招式，各门各派，各有绝招。

1993年，广东名厨们汇注一堂，经过上百家餐饮名店的利害角逐和民众评委的认定，第一次评出了“广东十大名鸡”：

清平饭馆的清平鸡、广州酒家的文昌鸡、东江饭馆的盐焗鸡、鹿鸣酒家和东方宾馆的市师鸡、大同酒家的脆皮鸡、泮溪酒家的筒子油鸡、新陶芳酒家的蚬蚧鸡、九记路边鸡、广通衢的百岁鸡和周生记太爷鸡。

虽为广东名鸡，但这些鸡大部分王人是广州出品。能在广州乃至广东踏进为十大名鸡，那必是烹调工夫的巅峰，犹如武林妙手中的泰山北斗，大多是有畛域的大饭馆和大酒楼，惟一“周生记”太爷鸡是太爷鸡创始东谈主曾外孙高德良开的小档口，高德良也以广州第一代个体户着名。有百年历史的太爷鸡，如今仍是传到第五代。

图源：广州日报

广东东谈主对鸡的喜欢，不仅体咫尺“十大名鸡”的评比与传承上，更体咫尺丰富各种的烹调工夫上。据统计，粤菜对于鸡的烹调菜式已多达200余款。白切、脆皮、盐焗、豉油、手撕、隔水蒸……广东东谈主吃鸡的形状不错三天不重样。每全部鼎新与会通的好菜，王人蕴含着粤菜的机密心想、无穷创意。

 越秀吃鸡赏味舆图 

周生记太爷鸡

1981年，周生记太爷鸡在端淑路开店。2010年，太爷鸡制作工夫被评为越秀区非物资文化遗产神气，2023年被选为“广州十大名鸡”。

太爷鸡的滋味相配有脉络感，进口先是卤水的咸香，紧接着是一股浓浓的烟熏味袭来。咀嚼的历程中，鸡肉的鲜味会逐渐释出，会通到卤水与烟熏香中。对于烟熏爱好者来说，太爷鸡是不二之选。

📍店铺信息

地址：越秀区端淑路39号1楼

九爷鸡

九爷鸡始创了羊城最早的烧腊快餐。从1972年观念于今，全部牌号九爷油鸡为“食在广州”这块金字牌号，作出了最佳的泄漏。

九爷油鸡肉质鲜美，并带有鸡味，酱香味所有。店铺不竭门客满座，以致大排长龙，备受左邻右舍的喜爱。

📍店铺信息

九爷鸡（端淑路店）

地址：越秀区端淑路103-5号

九爷鸡（德政中路店）

地址：越秀区德政中路386号

九爷鸡（文德路店）

地址：越秀区文德南路127号地基层

惠爱餐厅

惠爱餐厅始创于1986年，是中山六路的一家老字号餐厅。因全部创举的“惠爱鲜味鸡”而遐迩着名，大批海表里东谈主士、社会绅士王人曾慕名而来。

📍店铺信息

地址：越秀区中山六路125-127号

味食家

凭借全部广州十大名鸡——市师鸡，一连拿下多个奖项。市师鸡配有三款蘸酱，除了常见的姜葱酱和酱油，还有蚬蚧酱。蚬蚧酱有着海鲜发酵后的咸腥味，用来蘸市师鸡不会浪掷，反而晋升了鸡肉的鲜味。

📍店铺信息

地址：越秀区自如北路598号

粤·铭少食鸡成心店

粤·铭少食鸡成心店算作竹溪酒家的子品牌，在接收“适口，又实惠”的基础上，更是将“专注、专科”阐扬到极致，在居品种类上主打四种不同口感的鸡居品，有红烧有白切，有焖有手撕，空闲不同浪掷者的吃鸡需求。

📍店铺信息

粤·铭少食鸡成心店（农讲所店）

地址：越秀区仓边路27-33号富豪酒店2楼

粤·铭少食鸡成心店（北京路店）

地址：越秀区端淑路8号宝升大厦二楼201

粤·铭少食鸡成心店（盘福路店）

地址：越秀区盘福路79号倾城大厦1楼

泉源：广州越秀发布